I Vini

Chardonnay Cate 2007 Villa de Puppi

VARIETA’: Chardonnay

VIGNA: Un parte del vigneto è costituito da piante di oltre 50 anni, le parti più nuove sono allevate a guyot. Alcune partite arrivano anche dalla zona di Rosazzo da un nuovo vigneto allevato a guyot su terrazzamenti collinari.

SUOLO: Pianura alluvionale con ciottolato calcareo nelle vigne in pianura intorno alla cantina. Marna eocenica sulle colline di Rosazzo.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in leggera surmaturazione; solo i grappoli migliori vengono utilizzati per questo Chardonnay. Dopo la vendemmia l’uva viene diraspata e lasciata macerare a freddo per un breve periodo e poi delicatamente pressata. Il mosto fermenta in barrique nuove e di primo passaggio, dove, dopo la fermentazione svolge completamente la malolattica. Il vino rimane sulle fecce nelle barrique fino a poche settimane prima dell’imbottigliamento. Durante gli undici mesi di affinamento in legno il vino viene regolarmente rimescolato. Rimane poi almeno cinque mesi in bottiglia per l’affinamento finale.

DURATA: Fino a 5 anni ed oltre ma buono fin da subito.

COLORE: Giallo oro carico.

PROFUMO: Molto intenso ed elegante; aromi di mela verde ananas e vaniglia con un delicato aroma in sottofondo di nocciola tostata.

GUSTO: Molto complesso, elegante con note eleganti di pesca e vaniglia. Finale lungo e molto piacevole, lascia la bocca pulita con note di crema e vaniglia. Ottima corrispondenza tra profumi e sapori.

ENOLOGI: Marco Pecchiari - Alessio Dorigo

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